Guefilte Fish

Ingredientes

Para o molho:
• A cabeça e a espinha do peixe
• 2 cenouras em rodelas
• 3 cebolas fatiadas
• 10 xícaras (chá) de água
• 2 colheres (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 dente de alho


Para o bolinho de peixe:
• 3 kg de carpa em filés (pode ser 1/2 carpa, 1/2 traíra)
• 2 ovos
• 2 cebolas
• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 colheres (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) açúcar
• 3 colheres (sopa) cheias de farinha de matzá

Modo de Preparo

Preparo do molho
Em uma panela grande coloque a água, as cebolas, as cenouras, o alho, as cabeças e espinhas do peixe junto com todos os temperos. Deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe enquanto prepara o bolinho de peixe.

Preparo do peixe
Lave os filés, corte-os em pedaços e junte com os pedaços de cebola. Aos poucos vá moendo no processador. Coloque a mistura num recipiente e acrescente os ovos, a farinha, sal, açúcar, pimenta e o óleo. Misture tudo com uma espátula de borracha.

Coe o caldo, separando as cabeças para oferecer ao dono da casa ou para quem gostar. Depois coloque o caldo para ferver novamente. Umedeça as mãos e molde a mistura de peixe em forma oval, enrolando entre as palmas da mão até que fiquem bem lisos. Coloque os bolinhos no caldo fervendo, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 2 horas, completando o nível de água, se necessário. Deixe os bolinhos esfriarem. Retire-os um a um, com cuidado e vá ponha-os em uma travessa. Por cima de cada um coloque uma rodela de cenoura. Despeje parte deste caldo sobre os bolinhos. E conserve-os na geladeira até a hora de servir (essa receita pode ser feita com um dia de antecedência). Sirva o Guefilte Fish frio.