Salada com rolinhos de berinjela

Ingredientes

• 2 berinjelas
• 400 g de queijo de cabra
• 4 colheres (sopa) de azeite
• sal e pimentado-reino 
a gosto
• 100 g de tomate seco
• 1 maço de alface americana
• 1 maço de radicchio
• 1 maço de rúcula

Modo de Preparo

Corte as berinjelas no sentido longitudinal em fatias bem finas e grelhe-as. Tempere o queijo de cabra com o azeite, o sal e a pimenta. Cubra a mesa com filme plástico. Por cima, disponha as fatias de berinjela e espalhe o queijo. Acrescente o tomate seco e enrole. Leve à geladeira e corte em fatias quando estiver firme. Coloque as verduras lavadas em uma vasilha com tampa. Na hora de servir, acrescente um molho pronto para salada e rolinhos de berinjela.