Risoto de Quinua com Queijo de Cabra e Pêra

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de arroz integral
• 1/2 xícara de chá de quinua em grãos
• 1 pêra
• 1/2 cebola grande
• 1/3 de xícara de chá de queijo pecorino de cabra
• 1/3 de xícara de chá de queijo parmesão
• 1/3 de xícara de vinho branco

Modo de Preparo

Quinua germinada
Coloque a quinua em uma vasila de vidro com água, cubra e leve para a geladeira durante 2 dias. Troque a água 1 vez por dia. Se quiser fazer o risoto no mesmo dia, cozinhe a quinua durante 15 minutos.

Preparo do risoto
Cozinhe o arroz integral sem tempero. Em uma panela, refogue a cebola picada com manteiga, coloque o arroz integral já cozido e despeje o vinho. Deixe o álcool evaporar e depois misture o queijo pecorino e o parmesão e desligue o fogo. Misture a pêra picada e a quinua.