Risoto de frango ao curry

Ingredientes

Rende: 9 porções

• 2 xícaras (chá) de arroz tipo arbório
• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 200 g de frango desfiado
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 litro de caldo de frango
• 1 colher (sopa) de curry
• 100g de passas brancas e negras
• 1/ 2 xícara (chá) de parmesão ralado
• sal e pimenta-do-reino

 

Modo de Preparo

Desfie o frango em tirinhas e misture duas colheres cheias de manteiga e o curry. Leve-os ao fogo baixo e refogue por oito minutos. Frite a cebola em metade da manteiga restante até ela ficar transparente, acrescente o arroz (sem lavar) e misture bem, refogando por um minuto. Regue com o vinho branco e deixe evaporar, junte os cogumelos e as passas. Cubra o risoto com um pouco do caldo de frango fervente e mexa constantemente. Assim que ele for absorvido, acrescente outra concha, repetindo a operação por cerca de 18 minutos. Acerte o sal e a pimenta-do-reino, apague o fogo e coloque a manteiga e o queijo parmesão ralado. Misture bem e sirva. 

Sugestão: Coloque pequenas porções em colheres de sobremesa. Para dar mais charme à apresentação, apoie o talher sobre o arroz cru.