Doces do Brasil

O costume de comer e fazer doces chegou ao Brasil pelas mãos dos portugueses. Mas esse hábito só entrou em prática mesmo mais ou menos dois séculos após o descobrimento, quando os engenhos começaram a produzir o principal ingrediente das sobremesas: o açúcar. Com ele, surgiu a calda e aí foi um pulo para as compotas de frutas, que cresciam em abundância nos quintais e eram descascadas e cozidas pelos escravos.  As senhoras do engenho entravam na cozinha apenas para dar o ponto das compotas.  As freiras que vieram de Portugal continuaram a preparar as delícias à base de ovos que faziam por lá, mas acrescentando ingredientes que só existiam aqui. E assim surgiram os quindins, os papos-de-anjo, as ambrosias e os doces cozidos nos tachos.  Em cada região foram se desenvolvendo receitas típicas de acordo com o que era encontrado em abundância em cada lugar.  Assim, o hábito de comer determinados tipos de doce passou a fazer parte dos
costumes locais.

Receitas regionais 

Norte		Nordeste		Centro-Oeste
Sudeste		Sul		Acessórios para servir

Doces em novas versões

Assim como os portugueses adaptaram receitas aos ingredientes brasileiros, alguns chefs de cozinha têm criado delícias utilizando técnicas da cozinha internacional para preparar receitas típicas.

Cocada de Forno com Sorvete de Tapioca e Coulis de Tamarindo		Suflê de Goiabada com Calda de Catupiry		Sagu com Morango, Champanhe Rosê e Sorbet de Lichia