Descubra o seu chocolate

Os tipos mais comuns são:

Branco: combinação de manteiga de cacau, açúcar e leite Ao leite: combinação de manteiga de cacau, massa de cacau, açúcar e leite.
Amargo: combinação de manteiga de cacau, massa de cacau e açúcar. "Pode ser degustado por pessoas com intolerância à lactose", ressalta o chef especialista em sobremesas Diego Lozano.

Representante do Brasil no World Chocolate Masters 2007, competição que reúne jovens confeiteiros de todo o mundo, Diego conta o tipo de cholatate mais adequado para uma sobremesa e as combinações que mais gosta.

Existe algum tipo específico de chocolate mais apropriado para o preparo de sobremesas?
Sou grande fã dos chocolates com teores de cacau elevado. Eles têm o sabor marcante e tornam as sobremesas menos enjoativas.

Quais são as melhores combinações com chocolate em uma sobremesa?
Uma combinação muito apreciada é a de chocolate com frutas. Seja na forma de creme, mousse, sorvete ou calda, a sobremesa com esse mistura fica saborosa. Outra excelente combinação seria a de chocolate com café. Apesar de não haver nenhum motivo especial, ambos os produtos são bastante apreciados pelos brasileiros e, quando utilizados juntamente em uma sobremesa, torna-se impossível de resistir.