Vegetarianismo com muito sabor

Em moda, fala-se o tempo todo sobre tendências. Na gastronomia, não é diferente. A bola da vez é o vegetarianismo. No Brasil, segundo pesquisa do Instituto Ipsos, 28% das pessoas estão deixando de comer carne por razões que vão da saúde à preservação do meio ambiente. Marly Winckler, presidente da Sociedade Vegetariana Brasileira, diz que boa parte das doenças do coração está relacionada ao consumo excessivo de carne. Mas a nutricionista Cecília Corsi sugere a ingestão ao menos uma vez por semana, pois esse alimento é a única fonte de vitamina B12, que previne a anemia.

OS TIPOS MAIS COMUNS

SEMIVEGETARIANISMO É o menos radical de todos. Os adeptos evitam as carnes vermelhas, mas podem comer peixes e, às vezes, aves.
OVOLACTOVEGETARIANISMO Nessa dieta, as carnes são proibidas, mas ovos e laticínios, liberados.
LACTOVEGETARIANISMO Geralmente adotado por razões religiosas, proíbe o consumo de carnes, ovos e qualquer alimento que venha de animais, exceto os laticínios.
VEGANISMO É o mais radical de todos, pois proíbe ingerir todos os alimentos de origem animal.

DICAS PARA SER UM VEGETARIANO SAUDÁVEL

Não adianta diminuir o consumo de carne e só comer massas e queijos. Ricos
em carboidratos, esses alimentos engordam quando consumidos em excesso.
É importante diversificar. "Um prato colorido e variado é o primeiro passo para
garantir a ingestão dos principais nutrientes", diz Erik Slywitch, médico nutrólogo.
Os indianos são vegetarianos há 3 mil anos. Uma maneira de conseguir uma dieta
saborosa, equilibrada e saudável é conhecer melhor as receitas da culinária típica do país.

ELAS TAMBÉM SÃO

ELLEN JABOUR Há 13 anos, a apresentadora não põe nenhum tipo de carne no prato. Sua convicção influenciou o namorado, o ator Rodrigo Santoro, que hoje só come peixe.

LETÍCIA SABATELLA Por compaixão aos animais, a atriz virou vegetariana há mais de 12 anos. O açúcar branco também foi totalmente abolido do seu cardápio.

KARINA BACCHI Para a atriz, o bom funcionamento dos intestinos e a redução do suor são alguns dos benefícios da dieta, que ela segue desde 1995 por respeito aos animais.